Teodling är såväl krävande som tålamodsprövande. Tebuskarna växer långsamt och tar god tid på sig att bli redo för sin första skörd. Det kan ta hela 5-7 år innan man påbörjar kommersiell skörd av teblad. Oftast plockas bladen för hand och man tar i regel de nya skotten för att producera te av, toppblad och knopp. Processerna efter skörden är sedan det som avgör vad det blir för slags te, där många också lagt sin egna prägel på att utveckla metoder som passar just deras terroir. Ett riktigt hantverk med andra ord.

Vissa regioner i världen skördar te året om, vilket är särskilt vanligt i Afrika, delar av Indien och Sri Lanka. Buskarna går inte in i vila, utan skjuter nya skott under hela året. Medan andra områden får tydliga odlingssäsonger som också påverkar karaktären hos te. Ett begrepp som förekommer frekvent inom tevärlden är first flush.

Vårens första skörd

First flush är den första skörden på året, och bladen har samlat på sig smakämnen under vintern och laddar för ny tillväxt under våren. Det ger en intressant smakupplevelse och annan karaktär än skördarna som sker efter detta. Men det beror även på vilken slags te man vill göra, några sorter passar nämligen bättre för vårens första skörd. Ett unikt vårskördat te vi har är Spring Oolong från Nepal, ett te som det är lätt att bli förälskad i med sin fina smak. 

I vissa länder kallas första skörden för annat än just first flush, i Japan används termen Shincha. Därefter kallas de japanska skördarna för Bancha . 

Skuggning som odlingsteknik

Om vi fortsätter i telandet Japan, används en hel del spännande odlingstekniker. Där skuggning är en. Gyokuro är ett te som skuggas mer än tre veckor före skörden på våren. Detta skapar en långsam tillväxtprocess och ökar mängden klorofyll i bladen samtidigt som det minskar mängden tanniner. Skuggningen ger tebladen en mörkare färg och en unik sötma.