Te innehåller en rad olika kemiska föreningar som ger det dess karakteristiska smak, färg och doft. Här följer en kortfattad sammanfattning av de viktigaste kemiska komponenterna som man kan hitta i te:

Koffein

Te innehåller koffein, en naturligt förekommande stimulant som bidrar till teets uppfriskande effekt. Mängden koffein varierar beroende på typ av te och hur det tillreds, men te har generellt sett lägre koffeininnehåll än kaffe som färdig brygd. Enkelt uttryck kommer en varmare bryggning generera högre andel koffein. 

Polyfenoler

Dessa är antioxidanter som finns i te och anses ha många hälsofördelar. De viktigaste polyfenolerna i te kallas katekiner, och de inkluderar epikatekin, epikatekin gallat, epigallocatekin och epigallocatekin gallat (EGCG). EGCG är känd för sina potentiella hälsofördelar. Det finns framförallt gott om polyfenoler i unga blad, särskilt också i grönt te. Andra sorter som ofta innehåller högre andel antioxidanter är vitt te, gyokuro och vårens första skördar. 

Aminosyror 

Te innehåller aminosyror, inklusive den unika L-teanin, som kan bidra till att ge te dess milda och avslappnande effekt. L-teanin har visat sig ha positiva effekter på koncentration och sinnesstämning. Det är också den som ger den härliga umami-smaken och sötman i te. Tillsammans med koffein kan det ge en känsla av lugn och skärpt sinne samtidigt utan de nackdelar som en del upplever av kaffe. 

Flyktiga ämnen

Dessa är ansvariga för teets doft. När du brygger te frigörs flyktiga ämnen som ger teet sin karaktäristiska doft och smak. Det är det som ger doften av exotiska blommor, frukter, trä och andra spännande dofter för hela upplevelsen. 

Mineraler

Te innehåller även mineraler som kalcium, magnesium och kalium, men deras koncentration varierar beroende på vattnets mineralhalt och teets typ.

Vitaminer

Te innehåller spår av vitaminer som vitamin C, men mängden är vanligtvis inte särskilt hög i en enda kopp te.

Platsens påverkan på innehåll

Teets sammansättning kan variera beroende på vilken typ av te det gäller: grönt, svart, vitt, oolong, gult och pu-erh. Odlingssättet, jordmånen, skördetiden och bryggningsmetoden påverkar även innehållet. Denna variation ger upphov till ett brett spektrum av smaker och aromer inom tevärlden och ger också olika hälsofördelar. En värld full av inbjudande smakupplevelser. Happy sipping!